Ingrédients
- 1 grand tête de chou-fleur coupé en gros fleurons
- 4 c. à soupe huile d’olive s’il y a lieu
- 1 c. à soupe feuilles de thym
- 2 c. à café mélange d’épices harissa
- sel casher et poivre au goût
- 1 bâton beurre non salé
- 2 gousses ail émincé
- 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe câpres égoutté
- 2 c. à soupe persil haché
Préparation
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Allumer le four à 400° F.
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Dans un grand bol, mélanger les fleurons de chou-fleur avec l’huile d’olive, le thym et le mélange d’épices harissa. Saler et poivrer.
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Étendre uniformément le chou-fleur sur une plaque de cuisson antiadhésive.
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Faire rôtir de 20 à 25 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette et légèrement caramélisé.
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Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif.
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Réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’il soit d’un brun doré foncé, environ 5 minutes. Retirer du feu.
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Incorporer l’ail, la moutarde, les câpres et le persil, puis saler et poivrer au goût.
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Verser sur le chou-fleur rôti et servir immédiatement.
Valeurs nutritives par portion
Calories : 192kcalGlucides : 6gProtéines : 2gLipides : 18gSodium : 292mg
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