Salade déesse verte avec kebabs de dindon
Equipment
- mélangeur
Ingredients
Pour les kebabs de dindon:
- 500 g de dindon haché
- 1 petit oignon blanc finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à thé paprika
- 1 c. à thé cumin moulu
- ½ c. à thé coriandre moulue
- ½ c. à thé chili broyé
- 1 c. à thé sel
- poivre noir au goût
- 1 ½ c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à soupe jus citron
Pour la vinaigrette déesse verte:
- 1 tasse de yogourt skyr nature
- 1 petite poignée de ciboulette
- 1 petite poignée de persil frais
- 1 petite poignée de menthe
- 1 petite poignée d'aneth
- 2 feuilles d’estragon
- 1 ½ c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 petite gousse d’ail
- salt au goût
- pepper au goût
- un filet d’eau si besoin
Pour la salade:
- 3 bébés concombres coupés grossièrement
- ½ boîte de roquette
- 1 paquet de mélange de laitues printanières
- 4 radis coupés en quartiers
- 6 tomates cerises coupées en deux
Instructions
Pour les kebabs de dindon:
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à homogène.
- Laisser reposer 15–30 min au frigo.
- Façonner autour de brochettes ou en formes allongées.
- Griller sur BBQ ou poêle chaude 3–4 min de chaque côté, jusqu’à cuisson complète et belle coloration. La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F).
Pour la vinaigrette déesse verte:
- Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.
- Mixer jusqu’à texture lisse et verte.
- Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Assemblage:
- Déposer les légumes dans un grand bol ou une assiette.
- Ajouter les morceaux de dindon grillé encore tièdes.
- Napper généreusement avec la Green Goddess.
- Mélanger légèrement pour bien enrober ou garder en couches pour un look plus structuré.
- Terminer avec un peu de sauce et des herbes fraîches si désiré.
Nutrition
Calories: 488kcalCarbohydrates: 19gProtein: 69gFat: 15gSodium: 1460mg
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