Salade de poitrine de dindon au chou frisé avec garnitures savoureuses
Ingredients
Coulis de bleuets
- 1 tasse bleuets
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe cassonade
- 1 c. à soupe eau
- ¼ c. à café sel
- 1 c. à café jus de citron
- ¼ tasse graines de tournesol
- ¼ tasse graines de citrouille
- 1 ¼ c. à café sel
- 450 g poitrins de dindon coupé en gros cubes
- 1 c. à café vinaigre blanc
- ¼ c. à café poivre noir fraîchement concassé
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 4 tasses chou frisé finement haché
- 1 tasse concombres libanais, en tranches
- 1 tasse radis daikon coupés en demi-cercles
- 1 échalote française finement haché
- 130 g fromage de chèvre
Instructions
- Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, mélanger les bleuets, l’huile d’olive, le sucre brun, l’eau, le sel et porter à ébullition. Ensuite, baisser le feu à moyen, puis cuire 5 minutes et ajouter le jus de citron, remuer, retirer du feu et réserver.
- Dans une poêle chaude à feu moyen-élevé, faire griller les graines de tournesol, les graines de citrouille et 1/4 c. à thé de sel, pendant 2 minutes, remuer de temps en temps, puis retirer du feu et réserver.
- Assaisonner le dindon avec le poivre, 1 c. à thé de sel et le vinaigre blanc. Ensuite dans une poêle chaude, faire chauffer 1 c. à table d’huile d’olive, ajouter les morceaux de dindon puis les cuire 3 minutes de chaque côté et/ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Assembler chaque assiette séparément, avec 1/4 de chaque ingrédient : le chou frisé, les concombres, le daïkon, l’échalote, le dindon, le mélange de graines de tournesol et citrouille, le fromage de chèvre émietté et le coulis de bleuets, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
Nutrition
Calories: 421kcalCarbohydrates: 25gProtein: 39gFat: 20gSodium: 1148mg
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