Salade de dindon du sud-ouest et vinaigrette au babeurre et à la coriandre
Ingredients
Dindon
- 1 paquet poitrines de dindon désossées sans la peau Granny's
- sel et poivre au goût
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café origan séché
- ½ c. à café moutarde en poudre
- ½ c. à café ail rôti séché
Salade
- 2 épis de maïs décortiqués et trempés dans l'eau pendant 15 minutes
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 avocat coupé en dés
- 1 tasse tomates coupé en quartiers
- 3 tasses laitue romaine haché
- ½ haricots noirs égoutté et rincé
Vinaigrette
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe jus de lime frais
- 2 c. à soupe crème sure
- ¼ babeurre
- ¼ coriandre grossièrement haché
- ½ c. à café moutarde en poudre
- 1 c. à café cumin moulu
- ½ c. à café sel de mer
- ¼ c. à café poivre de cayenne
- ¼ c. à café poivre noir fraîchement concassé
Instructions
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (190 °C | 375 °F).
- Mélanger le paprika, l’origan, la moutarde et l’ail. Enrober la poitrine de dindon du mélange à frotte.
- Faire griller la poitrine de dindon à chaleur indirecte pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la température interne de la viande soit de 77 °C (170 °F). Laisser reposer de 10 à 15 minutes.
- Badigeonner le maïs d’huile et griller à chaleur indirecte pendant 10 minutes, en le retournant une fois en cours de cuisson. Réserver pour laisser refroidir. Retirer les grains de maïs au couteau et les mettre dans un bol.
- Ajouter le poivron rouge, l’avocat, les tomates, la laitue romaine et les haricots noirs. Transférer la salade dans un plat de service.
- Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Arroser la salade de la vinaigrette.
- Trancher le dindon grillé et le servir sur la salade. Servir le dindon tiède.
Nutrition
Calories: 450kcalCarbohydrates: 25gProtein: 43gFat: 20gSodium: 930mg
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