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Mediterranean Turkey Skillet with Rice, Lemon and Fresh Herbs

Poêlée méditerranéenne de dindon, riz, citron et fines herbes

Hubert Cormier (@hub_nutrition)
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 600 kcal

Ingredients
  

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse d’oignon jaune finement haché
  • 6 gousses d’ail hachées finement
  • 1 lb de dindon canadien haché maigre
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de menthe séchée
  • ½ c. à thé de thym séché
  • ¼ c. à thé de flocons de piment facultatif
  • 1 ¼ de tasse de riz blanc à grain longs sec
  • 1 tasse de cœurs d’artichaut égouttés et coupés
  • ⅔ tasse de tomates séchées égouttées et émincées
  • ⅔ tasse d’olives Kalamata tranchées
  • 2 c. à soupe de câpres égouttées
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 2 de tasse de bouillon de volaille
  • 1 citron zesté
  • 2 de tasse de bébé épinards
  • 1 ½ c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de persil plat frais haché
  • Sel au goût
  • poivre noir au goût

Instructions
 

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Ajouter 4 gousses d’ail et cuire 30 secondes en remuant.
  • Ajouter le dindon canadien haché. Cuire en l’émiettant à la spatule pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque complètement cuit.
  • Ajouter les 2 gousses d’ail restantes, l’origan, la menthe séchée, le thym et les flocons de piment, si utilisés. Mélanger pendant 30 secondes.
  • Incorporer le riz, les cœurs d’artichaut, les tomates séchées, les olives Kalamata, les câpres, les tomates cerises, le bouillon et le zeste de citron. Saler légèrement et poivrer.
  • Porter à ébullition, couvrir, puis réduire immédiatement à feu doux. Cuire pendant 20 minutes.
  • Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  • Ajouter les épinards, couvrir 1 minute, puis remuer délicatement jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
  • Ajouter le jus de citron et le persil frais. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Servir chaud.

Notes

Cuire le dindon canadien jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 74 °C / 165 °F.

Nutrition

Calories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 30gFat: 20gSodium: 1200mg
Keyword Dindon haché, Préparation de repas à l’avance, Restes
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