Pilons de dindon rôtis et salade de patates douces et de choux de Bruxelles
Ingredients
- 2 pilons de dindon Granny's
- 1 tasse edamames décortiqué surgelé
- 2 tasses patate douce peeled and cubed
- 1 tasse choux de Bruxelles les extrémités retirées et coupées en deux
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- sel et poivre au goût
Vinaigrette à la lime et à l’aneth
- 1 c. à soupe jus de lime frais
- 2 c. à café aneth frais haché
- 2 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- ¼ tasse huile d'olive
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Pour la salade, mettre les pilons de dindon sur une grille graissée dans une plaque à pâtisserie à rebords. Faire rôtir le dindon à découvert de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 77 °C (170 °F). Couvrir et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher la viande.
- Dans un petit bol, mélanger les patates douces et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Répartir sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Assaisonner. Faire rôtir de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
- Dans le même bol, mélanger les choux de Bruxelles et l’huile d’olive restante. Assaisonner. Déposer sur une autre plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire rôtir en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres, environ de 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, remplir une petite casserole d’eau et amener à ébullition. Ajouter les edamames et cuire 3 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
- Dans un grand bol, monter la salade en mélangeant les patates douces chaudes, les choux de Bruxelles chauds et les edamames. Arroser de la vinaigrette et servir en accompagnement des tranches de pilons de dindon.
Nutrition
Calories: 490kcalCarbohydrates: 29gProtein: 29gFat: 31gSodium: 810mg
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