• Préchauffer votre friteuse à air CHEFMAN à 400 degrés F pendant 10 minutes.
• Entre-temps, couper la poitrine de dindon en pépites d’environ ½ pouce d’épaisseur et 1,5 à 2 pouces de longueur. (J’obtiens normalement de 25 à 30 pépites par filet de poitrine de dindon.)

Saupoudrage

• Combiner la farine, le paprika, le sel, la poudre d’ail, le poivre et la poudre d’oignon dans un grand sac refermable.
• Insérer les pépites de dindon cru. Sceller le sac et agiter pour bien enrober.

Panure

• Rassembler deux plats moyens peu profonds.
• Dans un plat, mélanger en fouettant l’oeuf et le lait.
• Dans l’autre plat, mélanger la chapelure, la farine, le sel et le poivre.
• Retirer une à une les pépites du sac et tremper chacune dans la dorure, puis enrober du mélange de chapelure. Transférer au fur et à mesure dans une grande assiette, jusqu’à ce que toutes les pépites soient enrobées et prêtes à cuire.
• Déposer de 8 à 10 pépites sur la grille de la friteuse à air et les vaporiser d’huile ou d’un enduit antiadhésif. Régler la minuterie à 8 minutes et la température à 400 degrés F. Retourner les pépites à la mi-cuisson (4 minutes) et vaporiser l’autre côté d’enduit antiadhésif avant de poursuivre la cuisson.
• Les pépites de dindon seront entièrement cuites lorsqu’un thermomètre à viande indiquera une température interne de 165 degrés F.
• Sauce à trempette miel et Dijon
• Mélanger en fouettant la moutarde, le miel, la mayonnaise et le vinaigre. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Sauce aigre-douce

• Mélanger en fouettant le sucre, le vinaigre, le ketchup, la fécule de maïs et la sauce soya dans une poêle moyenne.
• Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 3 à 4 minutes.