Dans une cocotte, faire chauffer l’huile de canola à feu moyen.

Ajouter les tranches de saucisse et faire frire pendant 1 minute.

Ajouter l’oignon et le poivron et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’un parfum se dégage et que l’oignon soit légèrement translucide (environ 3 minutes).

Ajouter l’ail et remuer pour bien mélanger. Déglacer la cocotte avec le vin. Laisser mijoter 1 minute.

Ajouter le bouillon de dindon, le riz rincé, les tomates, le curcuma et la feuille de laurier. Amener à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporé.

Incorporer les pois surgelés et remettre le couvercle pendant 5 minutes.

Ajouter le sel, le persil, la coriandre et le jus de citron. Bien mélanger pour aérer le tout. Servir immédiatement.