Pour préparer la marinade, fouetter tous les ingrédients de la marinade ensemble et verser dans une grande casserole, un contenant ou un bol suffisamment grand pour contenir votre dindon.

Éponger le dindon avec du papier absorbant. Le placer, poitrine vers le bas, dans la marinade et laisser mariner à température ambiante pendant 45 minutes. Retourner le dindon et laisser mariner, poitrine vers le haut, pendant 45 minutes supplémentaires. Bien égoutter le dindon et réserver la marinade pour badigeonner.

Placer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une plaque à rebords ou une lèchefrite de papier d’aluminium. Placer une grille à rôtir perforée ou une grille en métal directement sur le papier d’aluminium.

Badigeonner entièrement le dindon d’huile et l’assaisonner de sel. Le placer, poitrine vers le haut, sur la plaque à rôtir. Couvrir le dindon de papier d’aluminium sans trop serrer.

Enfourner le dindon et le faire rôtir. Toutes les 30 minutes, le badigeonner avec la marinade réservée et le retourner dans le four. Au cours des 20 à 30 dernières minutes de cuisson, retirer le papier d’aluminium afin que le dindon prenne une belle couleur acajou.

Laisser cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 150 °F (66 °C) dans la partie la plus épaisse de la poitrine, et que les cuisses atteignent au moins 165 °F (74 °C), soit après environ 80 minutes. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de découper, la température interne augmentera encore de 8 à 10 °C d’ici là.