Bol nourrissant au dindon à la méditerranéenne avec vinaigrette citronnée
Ingredients
Vinaigrette citronnée
- ⅓ tasse huile d'olive
- 3 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à café origan séché
- ¼ c. à café sel et poivre chaque
- 1 gousse ail très petit, pressé
- 1 pincée flocons de piment rouge
Bol nourrissant
- 2 tasses dinde cuit et coupé en cubes
- 2 tasses concombre anglais tranché et coupé en quartiers
- 2 tasses tomates raisin coupé en deux
- 2 tasses poivron jaune haché
- 2 tasses orge riz brun ou quinoa cuit, facultatif
- 1 tasse pois chiches en conserve en conserve, égouttés et rincés
- ⅓ tasse fromage feta émietté
- ¼ tasse oignon rouge coupé en dés
- 4 c. à soupe olives kalamata tranché
Instructions
Vinaigrette citronnée
- Dans un petit bol, mélanger en fouettant l’huile, le jus de citron, le sel, le poivre, l’ail et les flocons de piment rouge. Réserver.
Bol nourrissant
- Répartir le dindon, le concombre, les tomates, le poivron, le riz et les pois chiches dans quatre bols. Garnir de feta, d’oignon et d’olives. Arroser de vinaigrette citronnée.
Notes
À vous le choix! Ajoutez tous les ingrédients (sauf le concombre) et la vinaigrette dans une poêle chaude et remuer jusqu’à ce qu’ils soient chauds, pour un bol nourrissant d’autant plus réconfortant.
Nutrition
Calories: 441kcalCarbohydrates: 23gProtein: 27gFat: 28gSodium: 504mg
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