Ingrédients
- 12 lb dindon entier décongelé si surgelé
- ¼ tasse sel casher
- ¼ tasse cassonade
- 1 c. à soupe ail émincé, ou 1 c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café poivre noir
- ¼ tasse beurre fondu
- 1 c. à soupe cassonade
- 1 c. à café ail émincé
- 1 ½ tasses eau
Préparation
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Déposer le dindon dans un grand plat de cuisson ou une rôtissoire.
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Dans un bol moyen, combiner le sel, ¼ tasse de cassonade, 1 c. à soupe d’ail et du poivre. Masser sur tout le dindon et sous la peau, si possible, à l’aide d’une grande cuillère pour étendre la peau, si nécessaire.
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Mettre au réfrigérateur à découvert pendant au moins 12 heures ou jusqu’à 3 jours. Le dindon s’assèchera, mais cela est normal!
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Retirer le dindon du réfrigérateur avant le rôtissage.
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Déposer le dindon dans la rôtissoire ou sur une grande plaque de cuisson à rebord sur une grille de rôtissage. Utiliser de la ficelle de cuisine pour attacher les pattes ensemble.
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Combiner le beurre fondu, 1 c. à soupe de cassonade et 1 c. à thé d’ail émincé et badigeonner sur le dindon.
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Chauffer le four à 425 ℉.
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Verser l’eau au fond de la rôtissoire et laisser rôtir à 425 ℉ pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la peau commence tout juste à brunir.
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Réduire la chaleur du four à 350 ℉ et poursuivre le rôtissage jusqu’à ce que le dindon atteigne une température interne de 170 ℉ dans la poitrine, environ 2 à 2,5 heures de plus.
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Retirer le dindon du four et laisser reposer de 30 à 60 minutes avant de trancher.
Valeurs nutritives par portion
Calories : 413kcalGlucides : 3gProtéines : 49gLipides : 22gSodium : 560mg
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