Trancher la poitrine de dindon à l’horizontale pour obtenir 4 filets de grosseur égale. Déposer dans un contenant et couvrir de 1 c. à soupe d’huile d’olive, de l’ail émincé, du jus de citron, du sel de mer, du poivre noir et de la poudre d’oignon. Fermer le contenant et le secouer pour bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le gril ou le barbecue à 350oF. Déposer le dindon sur le gril et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que sa température interne atteigne 165oF.

Pendant que le dindon cuit, préparer la romaine. Trancher la tête de la romaine en deux, en laissant le cœur intact. Rincer chaque moitié et utiliser une serviette pour sécher complètement. Badigeonner l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive uniformément sur chaque moitié et déposer sur le gril, côté tranché vers le bas. Faire cuire la romaine jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent et que les feuilles soient légèrement fanées, environ 1 à 3 minutes.

Lorsque les filets de dindon et la romaine sont cuits, les retirer du gril et les réserver. Retirer le cœur de la romaine et hacher grossièrement chaque moitié, puis transférer dans un grand bol. Bien mélanger la vinaigrette César, le fromage parmesan et l’oignon rouge.

Assembler les wraps. Étendre deux tortillas sur une planche à découper. Ajouter environ la moitié de la salade César dans chaque wrap et garnir de 2 filets de dindon. Replier les côtés des tortillas et les rouler en les éloignant de vous. Trancher chaque tortillas en deux servir. Déguster avec d’autre vinaigrette César pour tremper vos wraps, si vous le désirez!