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Turkey Tagine with Preserved Lemon

Tajine de dinde au citron confit

Amine Laabie (@just.another.cook)
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 412 kcal

Equipment

  • 1 Une cocotte ou une grande poêle profonde

Ingredients
  

  • 800 g cuisses de dindon en morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 citron confit coupé en quartiers ou en lanières
  • 125 g d’olives vertes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de persil frais
  • 250 mL du bouillon de volaille ou eau ajouter au besoin
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • sel
  • poivre

Optionnel

  • 1 petite poignée d’amandes effilées grillées
  • Quelques quartiers de citron frais au service

Instructions
 

  • Assaisonner la dinde : dans un grand bol, mélange le dindon avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin, la cannelle, sel et poivre. Laisse reposer 15 à 30 minutes si tu peux.
  • Faire revenir la base : dans une cocotte ou une grande poêle profonde, fais chauffer le reste de l’huile. Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoute l’ail et cuis 1 minute.
  • Saisir la dinde : ajoute les morceaux de dindon et fais-les colorer légèrement de tous les côtés.
  • Mijoter, ajoute: le bouillon, la moitié du coriandre-persil haché, le citron confit. Couvre et laisse mijoter à feu doux environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dindon soit bien tendre.
  • Finir le tajine. Ajoute les olives dans les 10 dernières minutes de cuisson. Goûte et ajuste le sel. Fais attention: le citron confit et les olives salent déjà beaucoup.
  • Servir. Ajoute le reste des herbes fraîches sur le dessus. Sers avec: couscous, pain marocain, riz, ou pommes de terre vapeur. ⅗

Nutrition

Calories: 412kcalCarbohydrates: 9gProtein: 44gFat: 22gSodium: 1156mg
Keyword Ailes, cuisses et pilons de dindon, Préparation de repas à l’avance, Restes
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