Soupe aux mini boulettes de dindon avec soupçon de gingembre
Ingredients
Mini boulettes de dindon
- 1 lb dindon haché
- ¼ tasse chapelure panko
- 2 c. à café huile de canola
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 1 c. à café sauce soya
- ½ c. à café poivre noir fraîchement concassé
- ½ c. à café sauce piquante sriracha
- 1 gousse ail pressed
- 1 oignon vert coupé en dés, parties blanches et vertes
Soupe
- 1 c. à soupe huile de canola
- 1 tasse oignons verts en tranches épaisses, parties blanches et vertes, environ 1 botte
- 6 tasses bouillon de volaille réduit en sel
- 3 tasses champignons finement tranché
- 2 c. à soupe gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe sauce soya réduite en sel
- 2 c. à café sauce au poisson
- 2 gousses ail émincé
- 4 tasses mini bok choy tranché finement, tiges et feuilles
- 2 c. à soupe jus de lime frais
- 150 g spaghetti aux grains entiers cassés en trois, cuites selon les directives de l'emballage
- 4 œufs à la coque, coupé en deux, facultatif
Instructions
Mini boulettes de dindon :
- Dans un bol moyen, mélanger le dindon, la chapelure, l’huile de canola, le gingembre, la sauce soya, le poivre, la sauce sriracha, l’ail et l’oignon vert. Prendre une cuillère à thé de mélange à boulettes pour former délicatement chaque mini boulette. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Cuire à « broil » environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 165°F. Transférer es boulettes cuites dans un bol moyen et couvrir pour garder au chaud. Réserver.
Soupe :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et les oignons verts à feu moyen-vif. Faire sauter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons verts deviennent légèrement dorés.
- Ajouter le bouillon, les champignons, le gingembre, la sauce soya, la sauce de poisson et l’ail. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3 minutes.
- À feu vif, ajouter le bok choy et cuire à découvert pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit à la fois tendre et croquant. Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de lime.
- À l’aide d’une cuillère trouée, répartir les légumes dans 4 bols à soupe. Ajouter les nouilles cuites et verser le bouillon dans les bols. Garnir avec les boulettes de dindon et les œufs mollets (si désiré).
- Arroser d’huile de sésame et de sauce sriracha et garnir de carottes ou de coriandre, si désiré. Servir avec des quartiers de limes supplémentaires.
Notes
Doublez la recette de mini boulettes et conservez-les au congélateur. Elles seront prêtes la prochaine fois que vous aurez envie de cette soupe. Je vous assure que l’envie reviendra encore (et encore!).
Nutrition
Calories: 282kcalCarbohydrates: 26gProtein: 24gFat: 10gSodium: 946mg
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