Préchauffer le four à 425 degrés F.

Allumer le barbecue.

Dans une casserole chauffée à feu moyen, porter l’eau à ébullition et faire cuire les betteraves.

Une fois tendres, les retirer du feu et les laisser refroidir.

Trancher et hacher tous les autres légumes.

Mélanger les pois chiches dans l’huile d’olive et le paprika, puis faire rôtir au four sur une plaque de cuisson de 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants.

Assaisonner le dindon et le faire griller sur le barbecue.

Une fois le dindon entièrement cuit (la température interne doit atteindre 165 degrés F), le retirer du barbecue.

Préparer la vinaigrette à salade.

Disposer les légumes sur une assiette, garnir de tranches de poitrines de dindon et arroser de vinaigrette.

Garnir de pois chiches croquants.

Déguster!