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Barbecued Eggplant Salad with Burrata and Italian Style Turkey Breast Fillets

Salade d’aubergines grillées au BBQ, burrata et filets de poitrine de dindon à l’italienne

Lyne Pedneault – @mission.cuisine.urbaine
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 686 kcal

Ingredients
  

Ingrédients 

  • 1 burrata ou du mozzarella frais
  • basilic frais pour garnir

Saumure du dindon

  • 500 ml eau
  • 15 ml gros sel
  • 10 grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 poitrins de dindon environ 250 g chacun

Marinade à l’italienne

  • 60 ml huile d'olive
  • 15 ml vinaigre balsamique
  • zeste de citron d'un citron
  • 1 brin thym frais

Aubergines et autres légumes grillés

  • 1 moyen aubergine coupé en 8 dans le sens de la longueur
  • 2 courgette coupé en tranches
  • 1 petit oignon rouge en quartiers
  • 60 ml huile d'olive
  • 60 ml vinaigre balsamique
  • 15 ml miel ou du sirop d'érable

Instructions
 

Préparation :

  • Dans un contenant hermétique, préparer les éléments de la saumure. Déposer les filets de dindon et laisser saumurer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade pour le dindon. Réserver. Couper les légumes et laisser mariner de 30 à 60 minutes.
  • Préchauffer le BBQ. Sur une grille huilée du barbecue, faire cuire les filets de dindon à feu direct avec une température de 400 F (200 C) pendant 15 minutes. Retourner à mi-cuisson. Terminer la cuisson à feu indirect pendant 5 minutes. Pour les volailles, il est important de vérifier que la température interne du dindon atteigne 165 F (74 C).
  • Les légumes se cuisent plus rapidement pendant une dizaine de minutes.
  • Servir les filets de poitrine de dindon avec la salade de légumes grillés et de la burrata. Garnir de feuilles de basilic.

Nutrition

Calories: 686kcalCarbohydrates: 25gProtein: 54gFat: 43gSodium: 1053mg
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