• Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
• Dans une casserole, combiner le jus, la confiture, le vinaigre, le sucre, la sauce soya, l’huile de sésame, le gingembre et les flocons de piment rouge. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement. Cuire à feu doux de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit et ait la consistance d’une sauce à glacer. Réserver et laisser refroidir.
• Combiner la coriandre et le poivre noir rôtis et moulus, et réserver.
• Placer le rôti de dindon Butterball sur une grille (ou une assiette d’aluminium) placée à l’intérieur d’une rôtissoire peu profonde. Badigeonner tous les côtés avec l’huile, puis mettre au four et faire cuire pendant une heure.
• Retirer du four et coupez le filet. Badigeonner le rôti avec la sauce à l’orange, puis appliquer une généreuse couche du mélange de coriandre et de poivre noir.
• Remettre le rôti au four pour encore 2,5 à 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Une fois le rôti cuit, retirer du four et laisser reposer au moins 10 à 15 minutes, puis découper et servir.

Pommes de terre aux herbes à la vapeur :

• Porter une casserole d’eau à faible ébullition.
• Placer les pommes de terre dans une marguerite et la déposer sur l’eau. Couvrir et laisser cuire à la vapeur de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Transférer dans un bol, puis ajouter le beurre et les herbes fraîches. Saler au goût et réserver.

Légumes printaniers sautés :

• Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les radis, le chou-rave et le fenouil et assaisonner au goût. Cuire de 4 à 5 minutes.
• Ajouter les tronçons d’asperge et le vin blanc, puis laisser cuire encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé et que les légumes soient un peu tendres.
• Incorporer la roquette et retirer du feu.