Dans un grand wok ou grande poêle faire chauffer l’huile à feu moyen-vif pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’huile frémisse. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’un arôme s’en dégage Incorporer le piment jalapeño (si désiré).

Ajouter le dindon effiloché ou coupé en cubes et remuer pour bien mélanger, environ 1 minute. Tasser le mélange d’un côté de la poêle et casser les œufs dans l’espace libéré. Remuer les œufs jusqu’à ce qu’ils soient brouillés et entièrement cuits mais tendres, environ 1 minute. (Les œufs devraient être encore mous et d’une couleur vive, et non trop secs à ce stade). Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Ajouter le riz cuit et tous les assaisonnements, incluant la sauce soya, l’huile de sésame, le bouillon de légumes en poudre, le poivre blanc, le sel et le poivre noir. Remuer pour bien mélanger, environ 2 minutes. Si le riz n’est pas assez moelleux, ajouter jusqu’à ¼ tasse d’eau pour le ramollir.

Ajouter les carottes et les petits pois et faire sauter pendant 2 minutes, en mélangeant et distribuant uniformément les ingrédients. Puis, incorporer les oignons verts.

Servir chaud dans une assiette et saupoudrer de graines de sésame.