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Leftover Turkey Paella

Restants de paella de dindon

Christine Tizzard (@zerowastekitchen)
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6
Calories 569 kcal

Ingredients
  

  • 4 tasses bouillon de volaille
  • 1 pincée safran
  • 7 oz chorizo séché doux ou piquant, en cubes ou en tranches
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 4 gousses ail finement haché
  • 1 grand tomates râpé ou finement haché
  • 1 poivron coupé en dés
  • 2 c. à café paprika fumé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse champignons tranché
  • ½ tasse vin blanc
  • 2 tasses riz à grains courts comme le riz bomba ou arborio
  • 2 tasses dindon cuit coupé en dés
  • ½ tasse pois et maïs frais ou surgelé, décongelé

Facultatif

  • 1 tasse légumes : hachés, comme des haricots verts, des carottes ou des brocolis
  • sel et poivre

Garnitures Facultatives

  • 3 oignons verts haché, garniture facultative
  • 2 c. à soupe persil haché, garniture facultative
  • quartiers de citron facultatif pour garnir

Instructions
 

  • Chauffer le fond de volaille dans une grande casserole à feu moyen pour qu’il soit chaud lorsque la paella commencera à cuire. Mélanger le safran avec 1 tasse du fond de volaille chaud, réserver pour laisser reposer.
  • Dans une grande casserole ou poêle en fonte, brunir les saucisses chorizos dans de l’huile d’olive et réserver sur une assiette. Dans la même casserole, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile parfumée des saucisses chorizos, ajouter plus d’huile si nécessaire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  • Remuer la tomate, le poivre, le paprika fumé, les feuilles de laurier et les champignons pour encore quelques minutes. Ajouter le vin et le riz en brassant et laisser mijoter pour encore quelques minutes.
  • Étaler le riz en une couche uniforme dans le fond de la casserole puis ajouter le fond de volaille. Ne pas remuer le riz. Laisser le riz absorber le liquide à feu doux (mijoter), en goûtant au riz de temps en temps pour s’assurer qu’il soit à point. Le temps de cuisson total est d’environ 25 minutes.
  • À mi-chemin du temps de cuisson du riz, ajouter la dinde cuite et les saucisses chorizos mises de côté. Verser le bouillon de safran sur le dessus.
  • Lorsque le riz sera presque cuit, ajouter les pois et les légumes et faire chauffer. Assaisonner de sel et poivre, au goût. Lorsque cuit, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pour 5 minutes avant de server. Garnir au goût.

Notes

CONSEIL pour contrer le gaspillage alimentaire : s’il vous reste de la sauce pour dinde, mélangez-la avec votre fond de dinde ou de volaille pour ajouter encore plus de saveur à votre paella.

Nutrition

Calories: 569kcalCarbohydrates: 61gProtein: 31gFat: 19gSodium: 861mg
Keyword Restes
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