Ragoût de dindon et d’arachides d’inspiration africaine
Ingredients
- 2 c. à soupe huile de canola
- 1 tasse oignon jaune haché
- 2 c. à soupe ail émincé
- 1 c. à soupe gingembre émincé
- 4 tasses bouillon de légumes remplacer par du bouillon de volaille
- ½ tasse beurre d'arachides onctueux
- 1 c. à café poudre de chili
- 1 c. à café paprika fumé
- ⅛ c. à café flocons de piment rouge ou plus, si vous aimez les mets épicés
- 1 tasse poivron rouge coupé en dés
- 1 moyen patate douce pelé et coupé en morceaux de ½ po, environ 4 tasses
- 1 conserve tomates grillées sur le feu 796 mL, en dés ou broyées
- 1 lb poitrine de dindon coupé en morceaux de ½ po, et saupoudré de sel et de poivre
- 1 conserve pois chiches 398 mL, égoutté et rincé
- 2 tasses épinards bien tassés
- sel et poivre au goût
- arachides for serving
- coriandre for serving
Instructions
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile. Faire sauter les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que les oignons soient mous et translucides.
- Pendant que les oignons cuisent, incorporer le beurre d’arachide dans 1 tasse de bouillon jusqu’à consistance crémeuse (utiliser de préférence un mélangeur à immersion). Réserver.
- Ajouter la poudre de chili, le paprika et les flocons de piment rouge dans la casserole et faire chauffer pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Ajouter le poivron rouge, la patate douce, les tomates et leur jus, le reste du bouillon et la tasse de bouillon au beurre d’arachide. Bien mélanger.
- Ajouter la poitrine de dindon. Recouvrir la casserole et porter à ébullition.
- Laisser mijoter de 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la patate douce se défasse à la fourchette et que le dindon soit bien cuit.
- Incorporer les pois chiches et les épinards et cuire jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir avec des arachides et de la coriandre (facultatif).
Notes
Truc simple et rapide: Préparez les oignons, l’ail et le gingembre la veille et conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez aussi acheter des oignons hachés surgelés dans la plupart des épiceries, de même que de la pâte de gingembre ou d’ail. Hachez également votre poivron rouge et votre patate douce la veille. Pour vraiment accélérer la préparation, optez pour des patates douces précoupées, disponibles dans la section des fruits et légumes, normalement près des salades.
Mise en place: Déposez tous vos ingrédients sur le comptoir avant de commencer à cuisiner, incluant l’ouvre-boîte. Ce ragoût se prépare rapidement; il est donc important d’avoir tout à portée de main et prêt à plonger dans la casserole. Assurez-vous que votre patate douce est coupée en morceaux égaux afin qu’elle cuise plus rapidement et uniformément. Plus les morceaux sont gros, plus la cuisson sera longue. Même chose pour le dindon – l’idéal est de le couper en petits morceaux égaux.
Nutrition
Calories: 330kcalCarbohydrates: 33gProtein: 23gFat: 13gSodium: 910mg
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