Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen.

Verser 1 c. à soupe d’huile végétale dans la poêle. Ajouter le poivron rouge, les oignons verts et les tranches de dindon en dés.

Faire sauter de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient chauds. Retirer du feu.

Verser 2 c. à soupe de sauce BBQ dans le mélange de dindon et mélanger à l’aide d’une cuillère pour bien enrober.

Faire chauffer une tortilla de farine de 8 pouces au micro-ondes (environ 20 secondes).

Ajouter une poignée de fromage sur la moitié inférieure de la tortilla.

Garnir de la moitié du mélange au dindon.

Ajouter environ 2 c. à soupe de confiture d’oignons caramélisés.

Ajouter une autre poignée de fromage par-dessus la confiture d’oignons caramélisés et plier la tortilla en deux. Appuyer fermement pour fermer.

Répéter les mêmes étapes avec l’autre tortilla.

Faire chauffer le BBQ à 350°F/177°C.

Déposer les quesadillas sur le gril et laisser cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le fromage fonde.

Retirer les quesadillas du gril.

Couper les quesadillas en quartiers à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis servir.