Préparer la farce : verser de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent, puis ajouter le dindon canadien haché, l'assaisonnement à l'italienne, la poudre d'ail et les flocons de piment rouge. Faire brunir le dindon, en l'émiettant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 5 minutes). Une fois la viande cuite, ajouter les courgettes râpées et mélanger pour bien combiner.

Dans la poêle, ajouter la sauce tomate et le vinaigre balsamique. Porter à faible ébullition.

Retirer du feu, incorporer le riz et la moitié des fromages mozzarella et parmesan.

Huiler légèrement la grille, puis faire griller les moitiés de poivrons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir (environ 6 à 8 minutes).

Retirer les poivrons du gril et les déposer dans un plat ou une assiette de cuisson. Ajouter la garniture à l'intérieur des poivrons.

Baisser le chaleur du gril à feu moyen (environ 350 à 375°F). Remettre les poivrons sur le gril, en les soulevant délicatement pour ne pas faire tomber la farce.

Fermer le couvercle du gril et laisser les poivrons cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 minutes). Durant les 5 dernières minutes de cuisson, saupoudrer les poivrons du reste de fromage et le laisser fondre.

Remettre délicatement les poivrons dans le plat en céramique pour servir.