Dans une grande tasse à mesurer les liquides, fouetter ensemble le jus de canneberge, l’huile, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, l’ail, le sel, le poivre, le thym et le persil.

Déposer les deux poitrines de dindon dans un grand sac sous vide FoodSaver® et y verser la marinade.

Mettre au congélateur en position debout, ouverture vers le haut, et congeler jusqu’à ce que le liquide devienne solide.

Mettre l'ouverture du sac sous vide FoodSaver® dans la scelleuse sous vide et sceller.

Remettre au congélateur pour cuire plus tard ou au réfrigérateur pour laisser décongeler durant la nuit avant de faire rôtir. (Pour une décongélation plus rapide, mettre dans un lavabo rempli d’eau froide et rafraîchir l’eau toutes les 30 minutes. Ceci devrait permettre à votre dindon de décongeler en 2 heures environ.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Déposer les poitrines de dindon côte à côte dans un grand plat de cuisson, puis verser la ½ tasse d’eau et faire rôtir de 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine atteigne 165 degrés F. Si la peau brunit trop vite, couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium à la mi-cuisson. Si les jus de cuisson brunissent trop vite, ajouter ½ d’eau additionnelle.

Sortir les poitrines de dindon du four et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher et servir.