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Mango Habanero BBQ Grilled Turkey Breast

Poitrine de dindon BBQ à saveur de habanero et de mangue

Phil Mackenzie - @leansquad
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 4
Calories 202 kcal

Ingredients
  

Glaçage au miel et habanero

Donne 4 portions

  • 2 c. à soupe ananas morceaux
  • ⅛ c. à café ail émincé
  • pincée poudre de gingembre
  • ¼ jus de citron
  • 1 c. à soupe miel
  • ½ piment habanero haché
  • 1 c. à café vinaigre de cidre
  • 1 poitrines de dindon désossées avec la peau ou sans la peau, environ 400 à 500g
  • 1 c. à soupe poudre de chili
  • 1 c. à soupe cassonade
  • 1 c. à café sel
  • ½ c. à café poivre noir fraîchement concassé

Salsa à la pêche et à la mangue

  • 2 c. à soupe ananas pelé et coupé en dés
  • ⅛ c. à café ail haché
  • pincée poudre de gingembre
  • ¼ jus de citron
  • 1 c. à soupe miel
  • ½ piment habanero haché
  • 1 c. à café vinaigre de cidre
  • 1 poitrines de dindon désossées avec la peau ou sans la peau, environ 400 à 500g
  • 1 c. à soupe poudre de chili
  • 1 c. à soupe cassonade
  • 1 c. à café sel
  • ½ c. à café poivre noir fraîchement concassé

Instructions
 

  • Préparer le glaçage au miel et habanero : dans une poêle à feu doux, faire chauffer l’ananas, l’ail, la poudre de gingembre et le jus de citron, en remuant fréquemment de 1 à 2 minutes (ou jusqu’à ce que l’ananas ait ramolli).
  • Ajouter le miel, le piment habanero et le vinaigre, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  • Retirer du feu et verser dans un mélangeur. Mélanger à l’aide de pulsions jusqu’à consistance désirée. Pour un maximum de saveur, laisser la sauce reposer pendant au moins 30 minutes.
  • Faire chauffer un côté du gril à feu moyen, ou placer les briquettes d’un côté d’un gril au charbon et chauffer jusqu’à ce que les briquettes blanchissent.
  • Frotter la poitrine de dindon avec la poudre de chili, la cassonade, le sel et le poivre.
  • Déposer la poitrine de dindon assaisonnée sur le gril, à l’opposé de la chaleur ou des briquettes, et faire griller de 1 heure et 30 minutes à 2 heures, en retournant à toutes les 15 minutes.
  • Après 1 heure de cuisson, badigeonner 1 portion de glaçage au miel et au habanero sur la poitrine de dindon grillée. Badigeonner à toutes les 15 minutes jusqu’à ce que la poitrine de dindon soit cuit.
  • Pendant que le dindon cuit, préparer la salsa : mélanger la mangue, le poivron rouge, l’oignon rouge, le piment jalapeno, le piment habanero et la coriandre dans un bol moyen. Arroser du jus de lime.
  • Dès que la poitrine de dindon est cuite et que sa température interne a atteint 165 degrés F, retirer du gril.
  • Garnir de salsa à la pêche et à la mangue et déguster!

Nutrition

Calories: 202kcalCarbohydrates: 17gProtein: 32gFat: 1gSodium: 667mg
Keyword Grillades, Poitrine de dindon
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