Dans une cocotte, verser l’eau et le sel. Chauffer au complet et remuer jusqu’à ce que le sel soit entièrement dissout.

Ajouter le whisky, le sirop d’érable, la moutarde, le poivre en grains, le thym, le clou de girofle et les feuilles de laurier au mélange de saumure chaude. Bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Une fois le mélange refroidi, le transférer dans un grand sac ou contenant hermétique. Ajouter les pilons de dindon et les laisser reposer au réfrigérateur de 12 à 24 heures.

Préchauffer le barbecue à 190 °C (375 °F). Retirer les pilons de la saumure et bien éponger. Jeter la saumure.

Sur une grille propre du barbecue, faire griller les pilons de dindon à chaleur indirecte pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne ait atteint 75 °C (165 °F).

Laisser les pilons reposer 15 minutes avant de servir.