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Braised and Pulled Turkey Pasta

Pâtes au dindon braisé et effiloché

Marie-Noël Ouimet / @urbaine_city
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 20 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings 5
Calories 632 kcal

Ingredients
  

  • 4 cuisses de dindon désossées sans la peau
  • 2 pilons de dindon you can also use a turkey breast or a whole turkey leg to make this recipe
  • 2 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café poivre noir fraîchement concassé
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte haché
  • 1 céleri haché
  • 2 gousses ail haché
  • 1 c. à soupe farine
  • ½ c. à café thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse vin blanc
  • 1½ tasse bouillon de volaille Le bouillon doit atteindre la moitié de la hauteur de la casserole. Il est possible que les quantités varient en fonction du type de casserole utilisé.
  • 350 g pâtes longues Use long pasta, like fettucine, pappardelle or tagliatelle pasta

Ingrédients pour le service

  • persil frais haché
  • fromage parmigiano reggiano râpé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Dans une cocotte allant au four et munie d'un couvercle, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive. Y saisir la viande de dindon de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer. Réserver la viande.
  • Dans la même cocotte, faire chauffer l'huile restante. Y faire revenir les oignons, les carottes et le céleri quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
  • Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
  • Déglacer avec le vin blanc. Bien mélanger et porter à ébullition jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  • Remettre les morceaux de dindon dans la cocotte. Verser le bouillon de volaille jusqu'à mi-hauteur (voir note 2).
  • Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson au four durant 2h00.
  • Retirer le dindon, désosser et effilocher la viande. Remettre dans la cocotte. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (suivre les temps de cuisson indiqués sur l’emballage). Égoutter.
  • Servir les pâtes avec la sauce au dindon effiloché.
  • Garnir de persil haché et de parmesan.

Nutrition

Calories: 632kcalCarbohydrates: 60gProtein: 55gFat: 15gSodium: 836mg
Keyword Ailes, cuisses et pilons de dindon, Aliments réconfortants, Préparation de repas à l’avance
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