Dans un bol, combiner la purée de patates douces, les jaunes d’œuf, la crème, le gouda, le sel, le poivre et la muscade.  Bien fouetter pour mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Transférer dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille.

Répartir le mélange de patates douces dans le plat de cuisson en formant des rosaces.

Cuire à 218 °C (375) pendant 25 à 30 minutes.

Retirer du four et garnir de ciboulette fraîche.