Dans une casserole à feu moyen, faire revenir le gingembre et l’échalote dans l’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte légèrement dorée.

Ajouter les canneberges, le sucre, le jus d’orange, le zeste et le vinaigre de vin rouge et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que la majorité des canneberges aient éclaté et que la sauce ait épaissi.

Ouvrir un pain ciabatta et disposer en couches le chutney, la poitrine de dindon, le brie et la roquette. Griller dans un grill à panini jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le pain soit chaud et rôti.