Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé.

Ajouter le dindon, une petite quantité à la fois, et le faire revenir jusqu’à ce qu’il prenne une teinte légèrement dorée.

Retirer le dindon et réserver.

Faire fondre le beurre dans la même casserole. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, le panais, l’ail et les champignons. Faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter la farine et continuer à remuer 2 autres minutes.

Ajouter le vin et déglacer en grattant le fond de la casserole tout en faisant mijoter le vin.

Ajouter le bouillon de dindon, la crème et le romarin.

Laisser mijoter, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes. Remettre le dindon dans la casserole et continuer de faire mijoter pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Trancher le tiers supérieur de chaque pain Kaiser. Vider le pain du bas en laissant une mince croûte de pain pour créer un «bol».

Garnir chaque pain de mijoté, remettre le «couvercle» et servir.