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The Best Crispy Taiwanese Fried Turkey

Le meilleur dindon frit taïwanais croustillant

Nancy Wu / Nomss.com
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 6
Calories 348 kcal

Ingredients
  

  • 500 g cuisses de dindon la peau retirée (facultatif)
  • 200 g fécule de pomme de terre
  • 1 botte basilic thaï

Pour l’assemblage

  • 2 c. à soupe sauce soya foncée
  • 1 c. à soupe sauce soya légère
  • 2 c. à soupe vin de cuisson Shaoxing
  • 1 c. à soupe sucre
  • ¼ c. à café bicarbonate de soude
  • ½ c. à café mélange cinq épices
  • 3 oignons verts
  • 5 gousses ail
  • 1-2 inch gingembre taille du pouce
  • ¼ tasse eau

Instructions
 

Préparation du dindon

  • Couper les hauts de cuisse de dindon en petits morceaux d’environ 2 pouces, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un couteau lourd.
  • Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients de la marinade.
  • Laisser mariner les morceaux de dindon pendant 20 minutes, de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  • Sortir le dindon mariné du réfrigérateur et enrober le dindon de fécule de pomme de terre. Le surplus de marinade formera de petites boules croquantes une fois frites.

Friture à l’air :

  • Vaporiser le plateau et le dindon d’un peu d’huile. (J’ai utilisé un simple vaporisateur d’huile.)
  • Déposer les morceaux de dindon enrobés à ¼ pouce de distance sur le plateau ou dans le panier de la friteuse à air.
  • Première friture : Régler la température à 350 degrés Fahrenheit et cuire pendant 15 minutes. Retourner à la mi-cuisson et vaporiser légèrement le dindon d’un peu d’huile additionnelle.
  • Sortir le plateau ou le panier de la friteuse à air et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis faire frire de nouveau.
  • Deuxième friture : Régler la température à 425 degrés Fahrenheit et cuire pendant 5 minutes.
  • Sortir le plateau ou le panier de la friteuse et laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Remuer, saupoudrer de poivre blanc, de sucre et garnir de basilic thaï frit à l’air.
  • Servir immédiatement et déguster!

Basilic thaï frit à l’air :

  • Vaporiser le plateau et les feuilles de basilic thaï d’huile.
  • Déposer les feuilles de basilic thaï sur le plateau de la friteuse à air.
  • Régler la température à 250 degrés Fahrenheit et cuire pendant 10 minutes. À la mi-temps, vérifier si le basilic a bien séché.

Nutrition

Calories: 348kcalCarbohydrates: 48gProtein: 26gFat: 5gSodium: 842mg
Keyword Ailes, cuisses et pilons de dindon
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