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Grilled Turkey Thigh Skewers with Grilled Vegetable Salad

Kebabs de hauts de cuisse de dindon avec salade de légumes grillés

Amine Laabi (@just.another.cook)
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Course Salade
Servings 4
Calories 694 kcal

Ingredients
  

Pour les brochettes:

  • 1 kg hauts de cuisse de dindon désossés coupé en cubes
  • 50 g de harissa
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 citron confit coupé en petits dés
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à soupe de persil plat hachée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • sel au goût
  • poivre du moulin au goût

Pour la salade de légumes grillés:

  • 3 poivrons hongrois
  • 2 oignons rouges coupés en deux
  • 3 tomates
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 50 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche haché
  • sel au goût
  • poivre du moulin au goût

Instructions
 

  • Dans un grand bol, mélanger la harissa, l'huile d'olive, le citron confit, la coriandre, le persil, l'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de dindon et bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit.
  • Enfiler les morceaux de dindon sur des brochettes en les espaçant légèrement afin d'assurer une cuisson uniforme.
  • Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Déposer les brochettes sur la grille et cuire de 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le dindon soit bien grillé et atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).
  • Pendant ce temps, déposer les poivrons, les oignons et les tomates directement sur la grille du barbecue. Les cuire jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie et que les légumes soient tendres. Les laisser tiédir, puis retirer la peau et les pépins des poivrons.
  • Hacher très finement tous les légumes au couteau et les déposer dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Répartir la salade de légumes grillés dans les assiettes et déposer les brochettes de dindon bien chaudes par-dessus. Servir immédiatement.

Notes

Essayez cette recette avec de la poitrine de dindon pour une délicieuse variante qui met en valeur les mêmes excellentes saveurs et marinades.

Nutrition

Calories: 694kcalCarbohydrates: 15gProtein: 62gFat: 43gSodium: 885mg
Keyword Ailes, cuisses et pilons de dindon, Grillades
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