Assaisonner les dés de dindon et ajouter les herbes.

Dans une poêle préchauffée, faire revenir le dindon environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et partiellement cuit. Ajouter les canneberges et le jus d’orange et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et réserver.

Dans un grand bol, tamiser ensemble les farines, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.

Dans un batteur sur socle équipé d’un batteur plat, ajouter les ingrédients secs, suivis du fromage, des oignons verts et de la courge musquée. Mélanger délicatement pour combiner les ingrédients.

Dans un bol moyen, fouetter le babeurre, l’huile de canola, les œufs et l’eau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Ajouter le mélange de babeurre dans le réceptacle du batteur et faire fonctionner à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.

Étendre le mélange de dindon et de canneberges uniformément sur le fond du moule à gâteau.

Verser la pâte de façon uniforme sur le dindon et les canneberges et lisser le dessus.

Cuire dans le four préchauffé environ 45 minutes.

Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le sucre et le jus d’orange et faire mijoter jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié, puis ajouter les canneberges et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.

Le gâteau est prêt lorsque la pâte se tient bien et qu’un couteau d’office inséré au centre ressort propre.

Retirer le délicieux gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de le retourner sur une assiette.

À l’aide d’une cuillère, verser la sauce sur le gâteau. Trancher et servir tiède.