Fricassée au pain de maïs et au dindon d’inspiration du sud américain
Ingredients
- 4 c. à soupe beurre et ¼ tasse de beurre fondu
- 1 oignon blanc grossièrement haché
- 1 poivron rouge grossièrement haché
- 1 ½ tasse maïs frais ou surgelé
- 2 c. à café sel
- 1 c. à soupe sauge haché
- 1 c. à soupe romarin haché
- 1 c. à soupe thym haché
- ¼ tasse persil frais haché
- 2 tasses dinde restants coupés en cubes, combinés à un restant de sauce
- ½-¾ tasse bouillon de dindon
Pour garnir
- ⅓ tasse ciboulette tranché
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et sauter l’oignon, le poivron et le maïs jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le sel et les fines herbes.
- Une fois l’oignon translucide, ajouter les restes de dindon et verser le reste de sauce dans la poêle.
- Incorporer lentement et complètement le pain de maïs émietté dans la poêle. Ajouter le bouillon pour humecter le tout.
- Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Assaisonner au goût, si nécessaire.
- Transférer la fricassée dans une rôtissoire et verser le reste du beurre sur le dessus pour le faire brunir. Garnir de ciboulette et servir immédiatement.
Notes
Si vous pouvez vous procurer du maïs frais, garder les cosses et transférer la fricassée dans les cosses, puis faire cuire le tout dans une rôtissoire. Chaque invité pourra ainsi concocter sa propre version de fricassée pour l’Action de grâce.
Nutrition
Calories: 623kcalCarbohydrates: 71gProtein: 26gFat: 27gSodium: 1750mg
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