Dindon Madras avec patates sucrées et chou-fleur
Ingredients
- ½ tasse yogourt nature non grec
- 6 c. à soupe huile de canola divisé
- 2 c. à soupe pâte de cari madras
- 2 c. à soupe jus de lime frais
- 2 gousses ail pressé
- 4 cuisses de dindon non désossées avec la peau environ 275 à 300 grammes chacun
- 1 tête fleurons de chou-fleur grand, coupé en petits fleurons : environ 6 tasses
- 2 grand patate douce grand, coupé en morceaux de 2,5 cm
- ¼ c. à café sel
Garnitures facultatives
- persil plat grossièrement haché
- chutney de mangue
Instructions
- Dans un grand plat, combiner le yogourt, 3 cuillères à soupe d’huile de canola, la pâte de curry Madras, le jus de lime et l’ail. Ajouter le dindon et remuer pour bien enrober, en utilisant vos mains pour atteindre le dessous de la peau. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à 425°F. Recouvrir une plaque de cuisson avec rebord de papier parchemin. Ajouter le chou-fleur et les patates douce et arroser avec le reste de l’huile, puis saupoudrer de sel. Remuer pour enrober et étaler en une seule couche.
- Retirer le dindon de la marinade et jeter le surplus de marinade. Déposer le dindon, peau vers le haut, à travers les légumes. Faire rôtir jusqu’à ce que le dindon devienne doré et soit bien cuit, et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 165°F, environ 30 à 35 minutes, dépendant de la grosseur des hauts de cuisse.
- Garnir de persil plat (si désiré) et servir avec votre chutney à la mangue préféré
Temps de refroidissement : au moins 6 heures ou toute la nuit
Notes
La marinade est essentielle : Laisser mariner du dindon toute la nuit lui donnera la meilleure profondeur de saveur. La marinade permet aussi de sauver du temps au moment de préparer un repas. Question de sauver encore plus de temps, coupez vos légumes la veille.
Nutrition
Calories: 482kcalCarbohydrates: 34gProtein: 39gFat: 21gSodium: 338mg
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