Préparation du dindon :

• Préchauffer le BBQ à feu moyen, soit environ 375 °F.
• Sur un grand plan de travail, déposer votre dindon la colonne vers le haut. À l’aide d’un couteau de chef ou d’une paire de ciseaux à volaille, couper les os de chaque côté de la colonne de haut en bas. Le but est de la retirer complètement. Vous devrez peut-être donner quelques coups de couteau ici et là si certains os vous donnent un défi. Jeter la colonne.
• Retourner le dindon et déposer sur une grande plaque de cuisson. Réserver.
• Dans un grand bol, ajouter le sucre d’érable et les épices et mélanger.
• Arroser le dindon d’un mince filet d’huile d’olive puis masser pour enrober. Saupoudrer la marinade sèche partout sur le dessus, dans les craques et sous les cuisses.
• Huiler les grilles. Déposer le dindon sur les grilles et cuire pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne soit de 170°F dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os). Couvrir bien serré de papier d’aluminium si le dindon devient trop doré rapidement. Retirer du feu et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper et de servir!