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Southern Braised Turkey on Cornbread Muffins

Dindon braisé façon sud-ouest sur petit pain au maïs

Benjamin Kelly - @chefbenkelly
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 12
Calories 200 kcal

Ingredients
  

  • 1 ½ lb poitrine de dindon non désossée avec la peau
  • ¼ tasse ketchup
  • 1 c. à café fumée liquide à saveur d'hickory
  • ¼ tasse vinaigre de cidre
  • ¼ tasse cassonade
  • ½ c. à café flocons de chili
  • 1 oignon tranché
  • 2 gousses ail tranché
  • 1 c. à café huile de pépins de raisin
  • sel et poivre au goût
  • ½ tasse eau
  • 24 muffins au pain de maïs* du commerce ou maison

Instructions
 

  • Éponger la viande avec un essuie-tout, puis l’assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Préchauffer une poêle allant au four à feu moyen vif.
  • Ajouter 1 c. à thé d’huile et déposer la poitrine de dindon, peau vers le bas. Griller jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
  • Retourner la viande et continuer la cuisson 3 minutes, puis retirer de la poêle.
  • Dans la même poêle, brunir l’oignon, environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé.
  • Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients (à l’exception de l’eau) et porter à ébullition.
  • Remettre la poitrine de dindon dans la poêle et y ajouter l’eau.
  • Mettre le couvercle et mettre la poêle au four préchauffé à 350 °F (177 °C) et cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
  • À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande.
  • Retirer les os et mélanger la viande effilochée dans la sauce.
  • Servir le tout sur les petits pains de maïs.

Notes

*Vous pouvez acheter les petits pains de maïs à l’épicerie ou les faire maison à l’aide de votre recette préférée.

Nutrition

Calories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 13gFat: 7gSodium: 540mg
Keyword Poitrine de dindon
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