Préchauffer le four à 350 ˚F.

Dans un bol, mélanger la moutarde et le sirop d’érable.

Verser le mélange de moutarde sur les morceaux de dinde et mélanger.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et saisir chaque morceau du dindon.

Placer les morceaux de dindon dans une rôtissoire avec l’oignon, les poireaux, le céleri, l’ail, le chorizo, le romarin, la sauge, le bouillon et la bière.

Assaisonner de sel et de poivre.

Couvrir et cuire au four pendant deux heures.