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Coffee Rub Turkey Thighs

Cuisses de dindon avec enrobage au café

Joyce Lee
Print Recipe Pin Recipe Add to Collection
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 2
Calories 570 kcal

Ingredients
  

  • 2 cuisses de dindon 1 lb chacune

Saumure

  • 3 c. à soupe sel
  • 8 tasses eau
  • 4 feuilles de laurier
  • 5 gousses ail légèrement écrasé ou grossièrement haché

Saumure

  • ½ c. à soupe café moulu haché moyen
  • ½ c. à soupe poudre d'ail sans sel d'ail
  • ½ c. à soupe poudre d'oignon
  • ½ c. à soupe paprika
  • ¾ c. à café cumin moulu
  • ½ c. à café pâte de cari madras
  • ½ c. à soupe poivre de cayenne facultatif

Glaçage au beurre et au miel

  • 1 ½ c. à soupe beurre non salé
  • 1 c. à soupe miel
  • ½ c. à café sauce soya

Instructions
 

Pour la saumure

  • Dans un grand bol, mélanger le sel et l’eau jusqu’à dissolution du sel. Ajouter les feuilles de laurier.
  • Peler et broyer délicatement (ou hacher grossièrement) l’ail et mettre dans la saumure.
  • Mettre le dindon dans la saumure.
  • Laisser saumurer durant la nuit au réfrigérateur.

Pour l’enrobage au café

  • Mélanger tous les ingrédients de l’enrobage au café, puis réserver.

Pour le glaçage au beurre et au miel

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. (si vous utilisez un micro-ondes, faire chauffer par intervalles de 15 secondes afin d’éviter les éclaboussures).
  • Une fois le beurre fondu ou ramolli, incorporer le miel et la sauce soya, puis réserver.

Pour rôtir le dindon au four

  • Préchauffer le four à 350℉.
  • Retirer les cuisses de dindon de la saumure et éponger à l’aide d’un essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité et de saumure.
  • Frotter l’enrobage sur et sous les cuisses de dindon et les déposer dans une rôtissoire allant au four. Vous pouvez frotter ou saupoudrer l’enrobage uniformément sur la viande en couches.
  • Une fois le four à 350℉, enfourner le dindon et régler une minuterie à 40 minutes.
  • Une fois les 40 minutes écoulées, utiliser un pinceau et ajouter le glaçage au beurre et au miel sur les cuisses de dindon en tapotant. Si le beurre a eu le temps de se séparer, utiliser une fourchette pour le mélanger de nouveau et former à nouveau une pâte - nul besoin qu’elle soit lisse.
  • Régler la minuterie à 15 minutes et enfourner de nouveau les cuisses de dindon pour les faire rôtir.
  • Une fois les 15 minutes écoulées, ajouter le reste du glaçage en tapotant.
  • Remettre les cuisses de dindon au four et laisser rôtir pendant 15 minutes.
  • Une fois les 15 minutes écoulées, c’est le temps de déguster! Les cuisses de dindon devraient avoir cuit un total de 70 minutes au four (1 heure et 10 minutes), et la température interne devrait avoir atteint au moins 165℉.

Facultatif

  • Si vous avez la dent sucrée, ajoutez ¼ à ½ c. à café de miel supplémentaire sur le dindon à sa sortie du four!
  • Vous pouvez servir le dindon accompagné des jus de cuisson et garnir le tout de ciboulette. Bon appétit!

Nutrition

Calories: 570kcalCarbohydrates: 14gProtein: 59gFat: 32gSodium: 710mg
Keyword Ailes, cuisses et pilons de dindon
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