Préchauffez le four à 400F ° / 200C °.

Placer les patates douces coupées en dés dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat et cuire au four pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, placez une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat et faites revenir la dinde hachée.

Une fois que la dinde hachée est bien cuite, ajoutez l'oignon jaune coupé en dés et faites revenir quelques minutes de plus.

Fouettez les 12 œufs.

Une fois les patates douces cuites, ajoutez le mélange de dinde, les épinards et les œufs battus.

Mélangez bien le tout, puis ajoutez du sel et du poivre.

Cuire au four pendant 20-25 minutes