Réduire finement l’oignon rouge en pâte. Placer dans une passoire au-dessus d’un bol, mélanger avec ½ c. à thé de sel et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.

Réduire grossièrement en purée les poivrons, le piment vert et les herbes. Réserver.

Hacher la poitrine de dindon au robot culinaire jusqu’à obtenir une texture grossière — éviter une texture trop fine.

Combiner le dindon avec l’oignon égoutté, le mélange de poivrons et d’herbes, le cumin et la dernière c. à thé de sel. Réfrigérer de 30 minutes à 2 heures pour laisser les saveurs mariner.

Former des brochettes ovales avec le mélange (environ ½ tasse par brochette).

Faire griller à feu moyen-élevé, en les retournant toutes les quelques minutes, pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juteuses et bien grillées.