Brochettes de dindon glacées au chipotle et à l’érable
Ingredients
Brochettes de dindon
- 2 lbs dindon haché maigre
- 1 petit oignon jaune
- 3 gousses ail
- 1 c. à café poivre de cayenne
- ½ c. à café paprika
- ½ c. à café coriandre moulue
- 4 c. à soupe coriandre
- 1 c. à soupe huile d'avocat
- 1 c. à café sauce soya
- 1 œuf
- ½ c. à café sel
- ¼ c. à café poivre noir fraîchement concassé
Glaçage
- 3 c. à soupe piments chipotle en sauce adobo
- 3 c. à soupe sirop d'érabl
- 1 c. à soupe cassonade
- 2 c. à soupe beurre fondu
- ¼ tasse eau
- ½ jus de lime
- ½ c. à café poudre d'ail
- ¼ c. à café sel
- ¼ c. à café poivre noir fraîchement concassé
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients pour les brochettes et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Envelopper les brochettes avec la viande.
- Cuire les brochettes à 400°F de 25 à 35 minutes (en les retournant à la mi-cuisson).
- Mélanger les piments chipotle, le sirop d’érable, la cassonnade, le beurre et l’eau, puis transférer le mélange dans une casserole.
- Porter le mélange à ébullition. Lorsque le mélange bout, réduire immédiatement le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage épaississe.
- Éteindre le feu et ajouter le jus de lime, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Badigeonner le glaçage sur les brochettes de dindon et servir.
Notes
Réfrigérez le mélange de dindon haché pendant 30 minutes. Plus la viande est froide, plus elle se façonne facilement. Utilisez vos mains (humides ou huilées) pour former les brochettes. Assurez-vous que les brochettes sont bien sèches afin que le mélange colle bien. Si le mélange est trop humide, ajoutez de la chapelure pour aider la viande à tenir sur les brochettes.
Nutrition
Calories: 433kcalCarbohydrates: 18gProtein: 56gFat: 15gSodium: 741mg
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