Bols aux boulettes de dindon au citron et à l’ail
Ingredients
- 1 lb de dindon haché
- 2 gousses d’ail finement émincé
- 1 zeste de citron
- 2 c. à soupe de jus de citron
- ⅓ tasse de chapelure
- 1 œuf
- ¼ tasse de persil haché
- 1 c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- 1 c. à soupe d’huile d’olive pour badigeonner ou arroser
Pour la base
- 2 tasses de couscous perlé, de riz, de quinoa ou de quartiers de pommes de terre cuit(s)
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse de concombre coupé en dés
- ¼ tasse d’oignon rouge tranché finement
- ¼ tasse de micropousses
Garnitures facultatives
- feta émietté
- olives
- quartiers de citron supplémentaires
- tranches d’avocat
Instructions
- Préparation des boulettes de viande. Préchauffer le four à 200 °C (400°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, combiner le dindon haché, l’ail, le zeste de citron, la chapelure, l'œuf, le persil, le sel et le poivre. Mélanger délicatement, puis former de 14 à 16 petites boulettes de viande. Déposer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner ou arroser légèrement d’huile d’olive.
- Cuisson des boulettes. Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) et que les bords soient légèrement dorés.
- Préparation de la sauce au yogourt. Fouetter le yogourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, les fines herbes, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Préparation des légumes. Hacher les tomates, le concombre, l’oignon rouge et les garnitures au choix.
- Assemblage des bols. Répartir les pommes de terre ou les grains cuits entre les bols. Déposer les boulettes tièdes au citron et à l’ail et les légumes frais. Garnir généreusement de sauce au yogourt et aux herbes et garnir de feta ou d’autres garnitures, s’il y a lieu. Servir tiède ou à température ambiante.
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